Rühmatöö vol 3

Kalaroog
Toiduained:
300g lõhefileed
sidrunipipar
50g laimi
20ml oliivõli
100g kartulit
50ml piim
20g võid
sool
50g suvekõrvitsat
50g porgand
40g metsaseeni
50g paprikat
30g mugulsibul
20g parmesani
tabasco kaste
20g hapukoort
20g majoneesi
10ml hapukurgivedelikku
5g sinepit
5g hakitud tilli
Valmistamine:
Lõigata lõhefilee lõheliblikateks, grillida oliivõliga pannil, maitsestades sidrunipipra ja poole koguse laimimahlaga.
Kartul pesta, koorida, keeta soolaga maitsestatud vees, tampida, lisada kuum piim ja või, vajadusel soola, vastavalt maitsele. Segada, pudru valmis.
Köögiviljad pesta, hakkida koos metsaseentega ribadeks. Wokida oliivõliga pannil, maitsestada riivitud parmesani ja tabasco kastemga, vastavalt soovile.
Segada hapukoor, majonees, kurgivedelik, sinep ja till kokku.
Serveerida taldrikule kuumalt, külmkaste eraldi topsis, lõhe kaunistada laimiviiludega.
Külmlaud:
Puuviljane avokaadosalat
60g rukolat
200g avokaadot
300g roosat greipi
100g õuna
40g parapähkleid
45g kreeka pähkli õli
15g balsmaiäädikat
meresoola
pipart
Valmistamine:
Rukola hakkida, avokaadi koorida ja viilutada, greip koorida ja kuubikuteks lõigata, õun viilutada, parapähklid hakkida.
Panna kõik toorained kaussi ja kallata üle kreeka pähkli õil ja äädikaga ning maitsestada. Segada.
Talvised suupistepirukad
200g šalotti sibulat
60g tomatipüreed
60g värsket peterselli
20g paprikapulbrit
5g soola
5g suhkrut
5g tabascot
60g küüslauku
toiduõli
700g tuunikala
2 pakki lehttainast
300g lillkapsast
200g metsaseeni
meresoola
pipart
30g kappareid
100g mozarellat
100g parmesani
Koorida sibul, küüslauk. Hakkida sibul,petersell ja küüslauk. Tükeldada tuunikala, lillkapsas. Riivida mozarella.
Kuumutada asi 220 kraadini. Püreestada sibul, tomatipüree, petersell, paprikapulber, suhkur, sool, tabasco ja küüslauk kausis vähese veega. Viilutada seened. Praadida tuunikala pannil väheses õlis kuldseks. Vooderdada 7 4-10cm pirukavormi lahtirullitud ja poolitatud lehttaignaga. Lisa püreestatud tomatisegu, seejärel kiht kupatatud lillkapsa ja seeneviile. Maitsestada ja raputada peale kappareid ja mozarellat. Peale parmesani, küpsetada kuni kergelt pruunikas ja serveeri salati kõrvale.